Bánh đa nem Phương nhàn

Sản phẩm ocop 3 sao tỉnh Thanh Hoá

Cùng với sự ra đời và nổi tiếng của làng nghề bánh đa vừng, bánh đa nem Tân Châu   không những nổi tiếng về chất lượng thơm ngon mà còn nổi tiếng về lịch sử hình thành lâu đời với hơn 100 năm tuổi. Nghề sản xuất bánh đa nem đã góp phần đáng kể vào giải quyết việc làm tại chỗ và mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho người nông dân.

Sở dĩ bánh đa nem Tân Châu được ưa chuộng như vậy là bởi vì nguyên liệu làm bánh 100% tự nhiên không có hóa chất độc hại. Nguyên liệu chính để tạo nên những tấm bánh thơm ngon là gạo tẻ, gạo tẻ được chọn lựa kỹ lưỡng bánh mới đảm bảo, không phải gạo nào cũng dùng để tráng bánh người dân  thường sử dụng gạo Q5. Ngoài ra để bánh thêm phần dẻo và dai người dân  pha thêm muối, tùy vào thời tiết mà tỷ lệ muối khác nhau, thời tiết khô hanh thì lượng muối sẽ nhiều hơn, cũng tùy thuộc vào kinh nghiệm và bí quyết của mỗi hộ gia đình.

Hiện nay bánh đa nem Tân Châu đã có mặt ở hầu khắp các tỉnh trong cả  nước.  Bánh được làm từ gạo, muối với quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Với công thức riêng chỉ được truyền nghề trong làng, Bánh đa nem Tân Châu ăn một lần không thể nào quên, không thể lẫn vào bất cứ bánh đa nơi nào khác được. Đó là vị ngọt mặn của gạo và muối, vị thơm của nắng, trắng mịn màng dẻo ngon và đặc biệt là chất lượng bánh đa Tân Châu có thể lâu bền với thời gian, lâu biến chất, dù được bảo quản ở những nhiệt độ và độ ẩm khác nhau.

Nhận thức được tầm quan trọng của việc xây dựng và bảo vệ thương hiệu của một sản phẩm làng nghề truyền thống trong bối cảnh nền kinh tế hội nhập, hộ kinh doanh ông Nguyễn Viết Phương, thôn Phú Văn đã phát triển nghề được coi là một nét văn hóa dân giã tại địa phương.

Đơn vị: Hộ kinh doanh: Nguyễn Viết Phương

Địa chỉ: Thôn Phú Văn, xã Tân Châu, Thiệu Hoá, Thanh Hóa

Số điện thoại: 0909.117.239 – 0919.245.559

Website: phuongnhanfood.com

 Giá bán: giá bán sỉ: 15.000 đồng/1 gói 20 lá.

Quy trình sản xuất bánh đa nem Phương nhàn

Bánh sau khi tráng được trải trên từng tấm phên (hay gọi là giàng), làm bằng tre. Quá trình phơi bánh cũng quyết định đến chất lượng, nếu gặp trời mưa, bánh sẽ bị mốc, nếu trời nắng to hoặc quá hanh bánh sẽ bị giòn, nứt vỏ.

Khi bánh đã đủ khô, người ta tiến hành bóc bánh ra khỏi phên để thực hiện công đoạn cắt. Bánh được buộc thành từng chục hay từng trăm tùy vào đơn đặt hàng. Lúc này ta đã hoàn thành xong quy trình sản xuất. Vòng tròn sản xuất bánh đa nem mới lại bắt đầu.

 Dưới đây là các bước cụ thể:

- Bước 1: Lựa chọn nguyên liệu: Gạo được chọn làm bánh là gạo tẻ từ lúa Q5, lựa chọn một cách kỹ lưỡng để chất lượng bánh được đảm bảo.

- Bước 2: Ngâm gạo - gạo được ngâm khoảng 1 đêm cho mềm trước khi mang xay, trong quá trình ngâm cho thêm 1 chút muối cho bánh có thêm vị mặn mà

- Bước 3: Xay gạo - Ngày trước, các cụ thường giã gạo trong cối, sáu này là cối xay, nhưng bây giờ công nghệ hiện đại nên gạo được xay bằng máy xay

- Bước 4: Gạo sau khi xay được  làm chín qua nồi áp suất rồi được dải lên các phên nan

- Bước 5: Đem phơi trên những chiếc phên tre. Thông thường người dân phải mất cả đêm để ngâm gạo, rồi đưa gạo được làm chín lên phên trước 6h sáng rồi phơi trong vòng một buổi sáng. Phải là bánh phơi nắng buổi sáng mới góp phần làm cho bánh đa nem  thơm ngon hơn.

- Bước 6: Bóc bánh, hoàn thiện sản phẩm. Tùy mức độ nắng, khi thấy những chiếc phên bánh kêu lách tách là lúc bánh đã khô, cần phải mang về nhà bóc luôn, phơi thêm sẽ bị rách bánh.

Thành phẩm là những chiếc bánh đa nem   có màu bánh trắng, mềm và có độ dẻo cao, thơm của nắng, có vị ngọt của gạo pha lẫn chút mặn nhẹ của muối.

VHXH.